《食疗本草》，古代汉医饮食疗法和营养学的本草专著，正是由唐朝孟诜（公元612年—公元713年）所撰。孟诜，汝州（今河南汝州）人，他在《千金要方》中“食治篇”基础上增订而成了一部记述可供食用、又能疗病的本草专著。这部书籍在《旧唐书·艺文志》中有所记载，而近人范行准认为原书即为孟诜的《补养方》，后经张鼎增补而易此名。最令人震惊的是，《食疗本草》不仅是中国现存最早的食疗专著，而且也是世界上现存最早的这类文献之一，被誉为世界食疗学的鼻祖。
这部唐代食品药物治疗疾病的手册，虽然原版已经散失，只留下残卷及零散文字，但1907年的敦煌出土遗迹提供了宝贵线索，为我们了解其内容做出了贡献。全书共3卷，条目138条，其中包括许多对现代医学至关重要的药物和单方。此外，该书还详细记录了某些药物禁忌，以及如何根据不同人的体质来选择合适的饮食，这对于当时的人们来说无疑是一份宝贵的心得。
该书不仅收集了许多有效治疗疾病的方法，还包含了关于动物脏器使用、藻菌类食品应用以及产妇、小儿饮食宜忌等方面深入浅出的指导。在研究历史上的其他文化与医学实践时，这种类型的手稿提供了独特视角，让我们能够更全面地理解过去人们如何处理健康问题。
值得一提的是，《 食疗本草》中的某些药材，如荞麦、绿豆、菠菜和白苣等，是首次被记录在案，它们都是当时未被广泛认识或用于医疗目的的地道中国自然产品。而波斯石蜜、高昌榆白皮等，也反映出亚洲中部地区使用这些材料进行医疗实践的情况。这一切都使得《 食療本草 》成为研究古代饮品与营养学发展史的一座丰富资源库，对于后世医者及学生亦是一个宝贵参考资料。
