宋朝爆米花的用途：制作奶酪与其他甜点
在宋朝时期，爆米花并不是作为一种单纯的零食存在，而是被广泛应用于烹饪中。它常被用于制作各种甜点和乳制品，其中最著名的便是奶酪。
《宋史》中的记载显示，宋朝宫廷享受着丰富多样的美食，但牛奶并不常见于宫廷饮料之列。即便如此，皇帝及其子女在幼年时仍需依赖乳母哺育，这一习俗延续至明清两代。在这期间，大臣们偶尔尝试牛奶，但更多的是喝取由乳母挤得奶液。
历史文献表明，牛奶在北魏时期就已经作为饮料和食材被使用，《北史》中记载有个王太监因常饮牛乳而活到九十岁。而《齐民要术》则提供了一种“膏环”的做法，用面粉和牛奶搓成圆形，再炸入动物油中煎熟。这本书作者也是北魏人，他所描述的膏环属于牧区地区的传统食品。
然而，由于宋朝疆域狭小，其皇帝及其大部分臣民都未曾生活在牧区，因此他们对牛奶这一产品可能不太熟悉，也就自然而然地没有形成喝牛奶的习惯。因此，在那个时代，对爆米花进行加工以制作其他甜点或乳制品才是其主要用途之一。
