《食疗本草》是唐朝孟诜所著的一部集古代食疗之大成的医药书籍。这位作者生于公元612年，卒于公元713年，是汝州（今河南汝州）人。孟诜在《千金要方》的“食治篇”基础上进行了增订，最终创作出了这部专注于可供食用且具有治疗作用的药材专著。根据《旧唐书·艺文志》的记载，这部作品在当时被广泛传播。
近现代学者范行准认为，《食疗本草》实际上是孟诜的《补养方》，后来由张鼎对其进行了增补并改名。此书不仅是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的一部此类文献，它与现代营养学相契合，对中国和全球医学领域产生了深远影响。因此，孟诜被誉为世界级别的食品治疗学先驱。
尽管原版《食疗本草》已经散失，只有残卷及零散文段流传至今，如出现在《医心方》、《证类本草》等其他文献中的部分内容。在1907年的敦煌出土中，我们得以重新发现该书残卷，其中包括26种药物信息，全书共计3卷，总共138条条目。据记载，由张鼎进一步完善并增加了89种新药，并将整体条目数扩展到了227条。
这部重要文献不仅收录了一些有效的药物和单方，还详细记录了一些禁忌，以及每一种药物及其功效、适宜使用时间以及可能出现的问题。其中还包含动物内脏作为食品或医疗手段，以及藻菌类食品用于医疗处理方面的指导。此外，还有关于产妇、小儿饮食建议和禁忌等内容。这一作品对于研究食品治疗法则和营养科学具有重大价值，是我国乃至世界历史上的一个重要参考文献之一。
通过分析这些残留佚文，我们可以看出，有一些记录在这里但未能进入后来的《唐本草》的药品，比如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽等，这些都是首次见到它们被列入此类分类的手稿。此外，本书记载波斯石蜜、高昌榆白皮等物质，可帮助我们了解亚洲中部地区人们如何利用这些资源来进行饮食治疗。本书对于理解古代本草文学及饮料医学发展史提供了宝贵资料，为今后研究奠定坚实基础。
