《食疗本草》，一部汇集了古代汉医饮食疗法和营养学精髓的珍贵文献。这本书是由唐朝孟诜先生（公元612年—公元713年）所著，他是汝州（今河南汝州）的名士。孟诜在撰写此书时，参考了《千金要方》的“食治篇”，并进行了增订，以创作出这部专门记载可供食用同时又具有治疗功效的药材宝库。据记载，这部作品早已失传，只有零散的残卷和佚文被收录在后世医学典籍如《医心方》、《证类本草》中，但各版本之间存在显著差异。
直到1907年，在敦煌莫高窟的发掘中，幸运地发现了一些该书残卷，其中记录着26种药物信息。全书共计分为三卷，总共138条条目。但遗憾的是，当时仅存的这些材料不足以完整呈现原版内容。在后来的时间里，一位名叫张鼎的人对此做出了补充。他增加了89种新药物，并将总体条目数扩展到了227条。
《食疗本草》不仅包含许多有效治疗疾病的手段，还详细介绍了一些需要避免使用的禁忌信息。每一种药材都附带其性质、功效以及适宜或不适宜的情况说明。此外，该书还涉及动物器官食品与藻类食品在医疗上的应用，以及特定人群，如产妇、小儿等，对饮食习惯的一般指导。
值得注意的是，本书中的某些植物如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽等，是当时尚未见于其他文献记录的地方。而波斯石蜜、高昌榆白皮等物品则反映出亚洲中部地区在那时代使用食疗方法的情形。本书记载的事实，为研究中国古代医学史和饮食文化提供了丰富资料，同时也是研究世界上最早 食疗手册之一重要参考资料。
综上所述，《食疗本草》作为中国历史上的第一部系统阐述饮食与健康关系的专著，不仅对当时社会有着深远影响，而且至今依然是一份宝贵资源，为现代营养学者和历史研究者提供了大量有价值信息。
