在那个风起云涌的年代，人们为了表达对秦桧迫害岳飞的愤怒和不满，创造了一种特殊的食品——油条。据说，这个名字最初是“油炸桧”，源自南宋时期的一段历史故事。在那个时代，秦桧和他的妻子王氏因嫉妒心重、贪婪无边，与金国勾结，将岳飞诬陷致死。这一消息传开后，老百姓们情绪激动，他们用一种幽默讽刺的方式来表达自己的愤慨。
故事讲述了两个街头小贩，一位卖芝麻葱烧饼、一位卖油糕团子的，在从安桥河下的小摊上聊天谈论此事。一位叫做王二的小贩想出了一个创意，他用面粉捏成两个面人形，用刀模仿秦桧杀害岳飞的情景。另一个人李四觉得这个还不够逗趣，便将这两个面人背对背地粘在一起，然后放入滚烫的油锅中炸制。他大声宣扬：“大家看！油炸桧罗！”众人围观，也跟着喊起来。当时，有一位宰相秦桧正坐在八抬大轿里经过，从安桥走过，他听到了这些声音，不禁生气，就派亲兵抓捕了这两个人及他们所做的事物。
当亲兵带着他们和那只被炒得焦黑的油锅前来见秦桧时，那两个人竟然平静地解释说自己只是普通小商贩，并非有意冒犯。但是，由于音同字不同，只好承认错误。尽管如此，当群众开始热爱并吃这种食物时，它就成为了人们喜爱的一种美食，最终被称为“油条”。
