《大观茶论》原名《茶论》，是宋徽宗赵佶撰写的关于茶的专著，因成书于大观元年（1107），故后人称之为《大观茶论》。全书分二十篇，详细记述北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质及斗茶风尚等内容，其中“点茶”一篇尤为精辟，反映了北宋以来我国茶业发达程度和制茶技术发展状况，为我们认识宋代茶道留下珍贵文献资料。
内容特色，《大观茶论》不仅是一本有关中国古代饮用文化中的重要文献，也是一部涉及历史与文化多方面知识的典籍。它以深刻而独特的视角探讨了当时对食物处理和烹饪技艺的一系列实践经验。
《大观茶论》强调了生产过程中要注意天气变化，如“阴阳相济，则茶之滋长得其宜”，提出了对于产地选择要求，“崖必阳，圃必阴”，并且提出要根据季节来调整生产策略，以便获得最佳品质。
该文还讨论了天时对产品优劣影响：“焙人得天为庆”，强调在惊蛰之后进行制作才能得到最好的结果，并指出过早或过晚都可能导致产品质量下降。
关于制备过程，《大观 tea 论》的作者提出了一系列严格要求，如“洁净宜热良”，包括涤芽清洁、使用干净工具以及适度蒸压等，这些都是保证高质量产品不可或缺的一部分。
通过以上几点，可以看出《大观 tea 论》不仅融合了前人的研究成果，而且体现了当时社会发展水平，对现代人理解历史和欣赏传统都有着极大的帮助。此外，它还展现出了智慧光芒和生活情趣，通过简明扼要的描述，让读者感受到制作高级佳肴背后的智慧与乐趣。
此外，在采摘上，该文虽然基本承认前人的见解，但更注重简化，同时在生动形象的描述中提高人们鉴别能力；至于品次标准，则非常严格，将品质划分为不同层次，每个阶段都有明确指导，使得读者能够更好地理解每一步操作所需遵循的情境和理念。
最后，“点 茶”部分是该文的心血结晶，不仅展示了一种生活方式，更是在哲学思考中体现出来，对今天的人们来说，无疑是一个值得学习的地方。在这里，我们可以看到作者对手法运用的大师级别掌控，以及他如何将复杂事务转化为简单易懂的情境，使读者在阅读这段文字的时候仿佛也能感受到那份悠然自得与宁静恬淡的情绪。
