《食疗本草》，古代汉医饮食疗法和营养学的宝贵文献，乃是唐朝孟诜（公元612年—公元713年）一手缔造。孟诜为汝州（今河南汝州）人，这部书籍在《千金要方》中“食治篇”的基础上增订而成，是一部专门记载可供食用又能治疗疾病的药材典籍。这份珍贵的医学遗产早已被收录于《旧唐书·艺文志》之中，而近现代学者范行准则认为原书实为孟诜所著的《补养方》，后由张鼎进一步增补并改名为《食疗本草》。
这部作品不仅是世界上现存最早的食疗专著，而且集古代众多食疗知识之大成，与现代营养学相契合，为中国及全球医学领域作出了巨大的贡献。孟诜因其杰出的贡献，被誉为世界级别的食品治疗学先驱。
此书原本分三卷，有条目138条，但随着时间流逝，原版早已散失，只有残卷及零散内容出现在其他医药文献，如《医心方》、《证类本草》等中。直至1907年，在敦煌出土的一部分残卷，保存了26种药物材料。此外，还有一些佚文散见于各处，使得研究人员难以得知完整内容。不过，我们依然能够从这些断片中窥见这部伟大作品的一角。
除了收集了许多有效治疗疾病的手段和单方配比外，《食疗本草》还详细记录了一系列关于某些药物禁忌的问题。在每个具体的 食品配伍下，都注明了该配伍对身体健康所产生的作用，并且附带功效、禁忌以及相关信息，如生长环境、产地等。此外，该书记载了动物内脏用于调理体质，以及藻类与菌类食品在医疗中的应用，同时也包括产妇、小儿饮食宜忌等方面的情报。
作为我国现存最早也是世界上现存最老的一部关于食品治疗的手册，它深刻影响了后世，对研究传统中国医学尤其是饮食与健康之间关系具有重要意义。这份宝贵资料不仅提供了解释当时亚洲地区特定地区使用与医疗有关事项的情况，也对于理解过去如何处理不同类型疾病提供了线索。因此，《 食疗本草》的价值远超其面值，它是一本不可或缺的心灵财富，为我们打开了解去世文化、科学和技术发展史的大门。
