《食疗本草》是唐朝孟诜所著的一部集古代食疗之大成的医药书籍。这位作者生于公元612年，卒于公元713年，是汝州（今河南汝州）人。孟诜在《千金要方》的“食治篇”基础上进行了增订，最终创作出了这部专注于可供食用且具有治疗作用的药材专著。根据《旧唐书·艺文志》的记载，这部作品在当时被广泛传播。
近现代学者范行准认为，《食疗本草》实际上是孟诜的《补养方》，后来由张鼎对其进行了增补并改名。此书不仅是中国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的一部此类文献，被誉为世界食品医学鼻祖。
由于原版书已佚失，只有残卷和零散内容出现在其他医学典籍中，如《医心方》、《证类本草》等。1907年，敦煌莫高窟出土了一些残卷，其中记录了26种药物。在全书共3卷中，有138条条目，而据《嘉佑本草》的记载，张鼎又增加了89种药物，使总计达到227条。
这部重要文献不仅收录了一系列有效的药物和单剂，还详细记载了某些药物的禁忌信息，每一项都附有关于功效、禁忌以及形态、产地等相关说明。此外，还包括动物器官饮用方法、藻菌类食品医疗应用，以及产妇、小儿饮食宜忌等内容，为研究食品与营养提供了宝贵资料。
作为我国现存最早也是世界现存最早的一份食疗专著，《食疗本草》后世多次引用，对了解古代饮食习惯和营养学发展史具有极高价值。这部文献中的许多记录，如荞麦、绿豆、菠菜、白苣等都是首次出现，也反映出当时亚洲中地区使用这些植物及其制品的情况。对于研究古代医药文献及历史饮馔文化发展，有着不可估量的参考价值。
