《食疗本草》，这部古代汉医饮食疗法和营养学的杰作，正是由唐朝孟诜（公元612年—公元713年）精心撰写的。孟诜，这位汝州（今河南汝州）人的才子，在《千金要方》中“食治篇”的基础上进行了增订，创作出了这样一部集粹了古代食疗知识的大成品。这本书在《旧唐书·艺文志》中有所记载，而近人范行准则认为原书实为孟诜《补养方》，后张鼎又对其进行了增补，最终得名为《食疗本草》。它不仅是世界上现存最早的食疗专著，而且与现代营养学相吻合，为中国及世界医学领域的发展贡献卓越之力，使孟诜成为全球性地被尊称为食疗学鼻祖。
此书作为唐代的一份宝贵遗产，它记录了一系列关于用食品治疗疾病的秘密。尽管原版早已散失，只留下残卷和零星段落在其他医药文献中，但1907年的敦煌出土使我们得以重新窥见这份珍贵资料。全书共计3卷，收录着138条各式各样的药物信息，其中还包括张鼎对不足部分八十九种药物的补充，以及二百二十七条详细介绍。
除了收藏众多有效果药材和单方配方外，《食疗本草》也提到了许多禁忌信息，让我们能够更明智地使用这些自然资源。此外，该书还涵盖了动物器官饮用方法、藻菌类食品医疗应用以及针对产妇、小儿等特殊群体饮食宜忌等内容，其记载既注重药性的效能，又细致分述功效、禁忌，并附带形态、产地等相关信息。
作为我国现存最早且也是世界上现存最早的一部食疗专著，《 食疗本草》的价值不言而喻，对于后世研究者们来说，无疑是一笔宝贵财富，是探索饮生料理与营养科学深奥奥义不可或缺的心理文献之一，从它丰富的人物与事迹中，我们可以窥见当时社会文化生活的一面，同时，也能反映出那段历史时期人们对于健康保健意识的追求。
