《食疗本草》是唐朝孟诜所著的一部古代汉医饮食疗法和营养学的重要文献。孟诜生活在公元612年到713年间，是汝州人。这部书籍是基于《千金要方》的“食治篇”进行了增订而成，记录了一系列既可作为食物又具有治疗作用的药材。这本书的内容被收录在《旧唐书·艺文志》中，近代学者范行准认为原来的名字是孟诜的《补养方》，后来张鼎对此进行了增补，最终定名为《食疗本草》。它不仅是中国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的这类文献，被誉为世界食疗学之祖。
然而，这部珍贵的医学典籍早已散失，只有残卷和零散文段流传下来，见于其他医学著作中。直到1907年，在敦煌出土时才发现了一部分残卷，其中记载了26种药物。在其全貌未知的情况下，我们知道原书共分为三卷，有138条条目，而据《嘉佑本草》的记载，张鼎还增加了89种药物，使总计达到227条。
这部作品不仅收集了许多有效治疗疾病的手术方法，还详细记录了各类药材的禁忌信息，每一种药品都附有注释说明功效、禁忌以及形态、产地等相关信息。此外，它还包括动物内脏用作饮食以及藻菌食品在医疗中的应用，以及针对产妇、小儿等特殊群体饮食宜忌等内容。
值得注意的是，《食疗本草》中的某些药物并未见于其他同期文献，如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽等，这些都是首次记载。而波斯石蜜、高昌榆白皮这样的材料则反映出亚洲中部地区当时使用过的一些特定的食疗材料。对于研究古代医药文学史及饮生治疗发展史来说，《 食療本草》具有不可替代的地位与价值。
