《食疗本草》——唐朝孟诜的杰作，揭示了古代汉医饮食疗法与现代营养学之间的深刻联系。这部专著在公元713年之后不久便已存在，而孟诜正是那一时期的人物，他生活于公元612年至713年的时代。该书以《千金要方》的“食治篇”为基础，并进行了增订，最终形成了一部集粹了古代食疗知识的大成典籍。它不仅被收录在《旧唐书·艺文志》中，而且还得到了后世学者的认可，如范行准认为原书即为孟诜的《补养方》，并由张鼎所增补而更名。
这部著作不仅对中国医学产生了重大影响，而且也是世界上现存最早的食疗专著之一，被誉为全球食品治疗学之父。尽管原书已经散失，只有残卷和零散文句流传至今，但1907年敦煌出土的一些残卷填补了这一空白，共计保留下26味药材。此外，全书分三卷，总共138条条目，其中包括许多有效药物和单方配方。
除了这些宝贵信息，《食疗本草》还详细记录了一些药物禁忌，以及各种动物脏器、藻菌类食品等用于医疗目的以及产妇、小儿饮食宜忌等方面的情况。在当今社会，这本文献依然具有重要价值，是研究食疗与营养科学发展史的一个不可或缺参考文献。
通过分析现存资料，我们可以发现，本书记载的一些药物，比如荞麦、绿豆、菠菜等，在后来的《唐本草》中没有出现，这表明这些信息是独特且珍贵的。此外，本书记载波斯石蜜、高昌榆白皮等物品，也反映出了亚洲中部地区使用食品作为治疗手段的情况。总之，《食疗本草》的价值不仅在于其对理解古代汉医饮用习惯提供了解释，还能帮助我们探索人类饮用文化的历史变迁。
