《食疗本草》，这是一部关于汉医饮食疗法和营养学的古代专著，由孟诜在唐朝时期撰写。孟诜是汝州（今河南汝州）人，他的这部作品是在《千金要方》的“食治篇”基础上增订而成，记录了那些既能作为食物享用，又具有治疗疾病功效的药材。这本书在《旧唐书·艺文志》中有所记载，而近代学者范行准则认为原来的名字是孟诜的《补养方》，后来张鼎对其进行了增补，才变成了现在这个名字。
值得一提的是，《食疗本草》被认为是世界上现存最早的食疗专著，它不仅汇集了古代众多食疗知识，还与现代营养学相吻合，为中国乃至世界医学领域作出了巨大的贡献。孟诜因其在这一领域的卓越贡献，被誉为世界级别的人物。
然而，这部珍贵文献早已散失，只剩下残卷和零星内容出现在其他医学书籍中，如《医心方》、《证类本草》等。在1907年，当敦煌出土的一些残卷被发现时，我们终于能够窥见这部作品的一丝光芒，那些残留下的药物信息共计26味，全书分为三卷，总共138条条目。而据《嘉佑本草》的记载，张鼎还对此做出了进一步补充，最终增加到了二百二十七条，每一条都详细说明了如何通过 食品来治疗疾病。
除了这些有效药物和单方外，《食疗本草》还包含了一系列有关某些药材禁忌的问题讨论。此外，它还介绍了动物脏器作为食品以及藻菌类食品用于医疗应用的情况，以及产妇、小儿等群体饮食宜忌指南。可以说，这是一份宝贵资料，对于研究吃什么、怎么吃以及为什么会影响健康方面，有着重要意义。
从目前所知的情报来看，不少收录在这里但未曾见于其他文献中的植物或动物，如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼还有石首鱼，都在这份材料中首次出现。而对于像波斯石蜜、高昌榆白皮这样的奇特品种，它们提供了一扇窗，让我们窥视亚洲中部地区当时使用与饮料相关联的一些习俗。这不仅是一个研究历史文献及饮用文化发展史的重要参考，也为理解更广泛的人类文化提供了一定的线索。
