《食疗本草》，这部古代汉医饮食疗法和营养学的杰作，正是由唐朝孟诜（公元612年—公元713年）精心撰写的。孟诜，这位汝州（今河南汝州）人的才子，在《千金要方》中“食治篇”的基础上进行了增订，创作出了这样一部集粹了古代食疗知识的大成品。这本书在《旧唐书·艺文志》中有所记载，而近人范行准则认为原书实为孟诜《补养方》，后张鼎又对其进行了增补，最终得名为《食疗本草》。它不仅是世界上现存最早的食疗专著，而且其内容与现代营养学相契合，为中国乃至全球医学领域贡献了巨大的宝贵财富。孟诜因而被尊称为世界食疗学的开山鼻祖。
这部珍贵文献曾经遗失多时，只有残卷及散见于其他医药典籍中的佚文可供研究，如《医心方》、《证类本草》等。但幸运的是，在1907年敦煌出土的一些残卷让我们得以窥视到该书原本的瑰宝。在这些发现中，我们看到全书共分三卷，原有的条目达138条。而据《嘉佑本草》的记载，张鼎在后来又补充了一百八十九种药物，使总计达到二百二十七条，其中详细记录了众多具有治疗效果的药物及其配伍方法。
此外，《食疗本草》的内容不仅包括各种药材及其功效，还涵盖了动物脏器、藻菌类食品以及产妇、小儿等特殊群体饮食宜忌等方面。此书对于理解并应用古代的人民生活习惯和医疗实践，无疑具有极高价值，它不仅是我国现存最早、也是世界上现存最早的关于饮用植物性材料作为治疗手段的一般指南，更是一份宝贵的历史资料，对于研究传统医学和现代营养科学都有着深远影响。
通过对已知残存部分和佚文分析，我们可以看出，本书记载了一些在后来的唐代官方编纂的大型医药典籍如《唐本草》中未能收录到的珍稀植物，如荞麦、绿豆、菠菜、白苣及胡荽，以及某些鱼类如鲈鱼、鳜鱼和石首鱼等，这些都是新发现，也反映出当时亚洲中部地区使用这种方式来治疗疾病的情况。此外，该书还提到了波斯石蜜、高昌榆白皮等非常见物质，这些信息对于了解当时人们如何利用自然资源来维护健康状态提供了一定的参考价值。
综上所述，《 食疗 本 草 》 对 研 究 本 草 文 献 及 饮 食 治 病 的 发 展 历 史 有 着 重 要 的 参考 值 据，是一项不可多得的人类文化遗产，让我们能够更好地认识我们的前辈们智慧与努力留下的精神财富，同时也启发我们继续探索人类健康之道。
