《食疗本草》是唐朝孟诜所著的一部集古代食疗之大成的医药书籍。这位作者生于公元612年，卒于公元713年，是汝州（今河南汝州）人。孟诜在《千金要方》的“食治篇”基础上进行了增订，最终创作出了这部专注于食物作为药物治疗疾病的重要文献。该书最初被收录在《旧唐书·艺文志》中，但后来有人认为原来的名字是《补养方》，张鼎又对其进行了增补，使得它变成了我们现在知道的《食疗本草》。
这本书不仅是中国医学发展史上的一个里程碑，而且也是世界上现存最早的食疗专著之一。孟诜因其卓越贡献，被誉为世界食品医学之父。
由于原版早已散失，只有残卷和零散内容流传至今，包括1907年的敦煌出土残卷以及其他几部医药典籍中的佚文。但这些资料之间存在显著差异，难以形成完整版本。不过，这些零碎信息还是提供了一定的参考价值。
全书分三卷共计138条，每一条都详细记载了药材、功效、禁忌，以及一些配料的使用方法等信息。此外，还包含了一些关于产妇、小儿饮食宜忌以及藻菌类食品应用等内容，这些都是当时人们生活中的实际需求。
尽管历史悠久，但这部作品依然对现代营养学有着深刻的启发意义，它不仅是研究中国传统医学和饮食文化宝贵资源，也为全球医疗领域提供了珍贵见解。
