《大观茶论》原名《茶论》，是宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107），故后人称之为《大观茶论》。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述，其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻，从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
内容特色，《大观茶论》不仅是一部关于中国历史研究院对古代饮食文化进行深入探究的一部经典之作，而且在展示中华传统文化丰富多彩方面也具有重要价值。通过这部专著，我们可以窥视到那个时代人们对于美好生活追求和对自然界物质世界理解与感悟的心态。
首先，《大观茶論》的内容简明扼要，却蕴含着深邃的智慧。在讨论“阴阳相济，则 tea 之滋长得其宜”的过程中，它提出了“石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄”，以及“土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆”的理念，这些都是基于对自然界元素影响下的科学思考，同时也体现出作者对于天地万物本质特性的洞察力。
其次，在谈及天时对tea 优劣影响时，它提出：“焙人得 tea 天为庆”，并强调了“惊蛰”这一关键时刻，并且指出如果时间掌握得当，“色味两全”。这些描述不仅展现了作者对于农业生产周期及其意义的敏锐洞察，还能让现代读者感受到那一时代农耕社会的人们如何依据季节变化来调整种植活动，以确保收获质量。这也是中国传统农业智慧的一部分，不断被后世继承和发展。
最后，在讨论制tea 过程中的洁净要求时，它强调：“涤芽惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟热，焙火惟良”。这种严谨的情怀，是一种审美情趣与生活实践相结合的手法，让每一步制作都显得既必要又充满艺术魅力。这正是中国传统工艺精神的一个体现，即在日常劳动中寻找美学价值，同时将技艺推向极致，为后人留下宝贵遗产。
综上所述，《大观酒論》的内容特色，不仅是在于它作为一份历史文献提供了解读古代饮食文化的手段，更重要的是它记录了一段人类文明进步史——从一个角度看待中华民族如何利用自身环境资源创造出独具特色的产品，以及这个过程中所表现出的哲学思想与生活情趣。
