《大观茶论》原名《茶论》，是宋徽宗赵佶撰写的关于茶的专著，因成书于大观元年（1107），故后人称之为《大观茶论》。全书分二十篇，详细记述北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质及斗茶风尚等内容，其中“点茶”一篇尤为精辟，反映了北宋以来我国茶业发达程度和制茶技术发展状况，为我们认识宋代茶道留下珍贵文献资料。
内容特色，《大观茶论》不仅是一本有关中国古代饮用文化中的重要文献，也是一部涉及历史与文化多方面知识的典籍。它以深刻的哲理和生活的情趣结合，展现了智慧之光和生活之趣。
在探讨“蒸芽压黄”的过程中，它指出火候掌握至关重要，而恰到好处则需技术与智慧相结合，这在长期实践中积累而来。
采摘时间要求清晰，“黎明见日止”，并强调要避免气汗熏渍，以保持新鲜洁净。
评估品质时，将牙如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗次之，其余视作下等；既撷白合即有乌蒂，不去害味色。
影响力：自问世以来，《大观茶论》的影响巨大，不仅促进了中国传统工艺特别是中国古代手工艺技艺的发展，同时推动了中国古代饮食文化乃至整个社会文化结构的大幅度变革，使得宋代成为中国历史上最显赫的一段时期之一。
