春节是中国最重要的传统节日之一，伴随着丰富多彩的庆祝活动和特有的美食文化。其中，年糕作为一种古老而神圣的食品，在中国人过年的时刻扮演着不可或缺的一角。然而，你知道吗？中国人过年吃年糕是为了纪念哪位呢？
年糕与传说中的黄帝
在远古时代，据说黄帝——中国史上第一个皇帝创造了粘米饭，这种粘稠而不易变质的食物被后世称为“粘米”。随着时间的推移，人们逐渐将这种食物制成各种形状，如方块、圆形等，并在农历新年的期间享用。在这个过程中，人们把这些加工后的粘米饭看作是对黄帝功绩的一种纪念。
除旧迎新的象征
年糕因其坚固且不易破碎，被视为一种能够抵御恶运、带来好运和健康的人类象征。在春节之际，将年糕切成薄片，用肉桂、姜丝等调料烹饪并摆放在家中桌面上的习惯，也有助于驱邪避凶，是一项常见而又深奥的吉祥仪式。
与水利灌溉关系密切
对于那些居住在河谷平原或依赖水利灌溉农业生活的人来说，确保每个家庭都能拥有足够的地界与水资源至关重要。因此，他们会制作一些用于祭祀土地神灵以及其他保护他们生计相关神明的小型祭品，其中就包括了用泥土做成的小小塑像或者模仿自然现象的手工艺品。
文化融合与发展
随着时间的流逝，与外来文明交流互鉴，使得年糕这一食品也经历了巨大的变化。一方面，它吸收了来自东亚各国（如日本）的大正糖漿及西方甜点技术；另一方面，它则以自己的独特风味回馈给世界，比如广东地区所著名的大蒜酱配搭以及北方地区特色红豆填充等。
保存食物技巧高超
在过去，由于冰箱还未普及，因此储存肉类尤其困难。而由于到期前可以长期保存，不腐坏，这使得年糕成为春节期间最理想不过的一种储备食品。此外，它还因为含有较多淀粉，可以保持较长时间内口感良好，所以它也是当时冬季提供营养补给的一个极佳选择。
食物安全与卫生意识提升
随着现代社会对于饮食安全和卫生标准不断提高，一些地方开始采用更清洁更卫生生产方法，而不是仅仅依靠天然环境条件来完成产品准备工作。这既反映出民众对于食品质量要求越来越严格，同时也体现出现代科技手段如何促进传统美食继续适应时代发展需要，并保持其活力。
